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銀座酒向是熟悉調酒，尤其是日式調酒的人一定不會陌生的名店，由日籍調酒大師酒向明浩與弟子們親自坐鎮，有著日式酒吧的嚴謹，但氣氛卻溫馨親和、不會讓人感到拘束，對我來說是獨飲、三五好友小酌、招待長輩都很不錯的地點。
最重要的是：這裡基酒用的很大方，幾乎每一杯都是以名酒為底去調，但價格也沒有因此變貴，加上這裡的日本頂級威士忌蒐藏超多，山崎、響、輕井澤通通有，誠意滿滿～
我最喜歡這裡神乎其技的攪拌手法（目前在台灣看到最迷人的手法），酒風細膩如水。
銀座酒向是日籍調酒師酒向明浩唯一的海外分店，採傳統日式制度，收取每位客人 NT. 300 入座費（二樓小包廂 NT. 500），另計 10% 服務費。
──也就是說在店內消費除了餐點價格之外，每人都還要再計 300 + 10%，這個台灣人很陌生的「席料」是座位不多、又不會趕客的日本酒吧特有，多付一點錢就可以享受「這個位子整晚屬於你」以及賓至如歸的貼心服務，就看各位願不願意接受了。
從我個人角度來說，這層門檻讓 GINZA SAKOH Taipei 的店內客人素質都很好，也能確保自己得到的是很棒的飲用環境，跟長輩或重要人士想輕鬆的談話時是個很棒的好選擇。
一般所謂的名廚、名 Bar 的海外分店大多僅是掛名或兩三年才來主持一次，但 2018 年 3 月才剛在中山區晶華酒店旁邊（香奈兒正對面）開幕的銀座酒向卻是由直傳弟子親自駐店調酒，酒向明浩本人也時常回台獻技，並非空有名號。
師承日本調酒大師毛利隆雄的酒向明浩（Sakoh Akihiro）出身岐阜，在 1991 年以 26 歲的最年輕之姿拿下第 18 屆日本全國調酒師技能大賽冠軍，自此一戰成名。
銀座的 SAKOH BAR 從 2010 年開幕至今已近 10 年，身為日本調酒協會副會長，酒向 さん 一直很希望能把日本經典的 Bar 文化帶來台灣，中山北路上的銀座酒向就是這個夢想實現的第一步。
而酒向本人除了是冠軍調酒師以外，也是日劇《王牌酒保》的監修，他和弟子喜多容子（Kita Yoko）的代表自創調酒也有被畫進原作漫畫最後一集，因為這層因素，店內也不時有曾看過相關作品的人前往朝聖。
目前台北店由酒向本人，弟子喜多容子、荒川泰六輪流「鎮守」，本次遇到的是最期待的喜多容子小姐！（對她的招牌「粉紅緞帶」覬覦已久……）
上座時會先送上熱毛巾、暖胃番茄湯與酒單，Menu 上就是酒向本人自己設計的可愛形象。
調酒比較好的飲用順序是口感由輕 → 重，以甜度高的酒款收尾才不會破壞舌尖敏感度。
雖然接著我會按照代表作、水果調酒、經典調酒的順序介紹這次喝到的酒款，但實際師徒兩位的代表作是很濃郁甜蜜的口感，推薦放在最後喝。
伏特加、薄荷利口酒、香蕉利口酒、鮮奶油，酒名由當時新婚的妻子所取，是法文的「節慶禮物」之意。
這是讓酒向拿下優勝的自創作品，味道容易讓人聯想到綠色蚱蜢，但卻更加清爽甜密，入口前嘴唇會先沾上略帶香氣的綿密奶油泡，接著再嚐到其下濃厚的薄荷感。
蔓越莓利口酒、香草利口酒、杏桃糖漿、鮮奶油，這是容子小姐為了讓大家能重視乳癌而特別發想的調酒，因此酒名非常直白就叫粉紅緞帶。
喝這杯酒的感覺就像在吃一塊草莓奶油蛋糕，和師父的 Étrenne 一樣以奶泡開場，但更高比例的鮮奶油讓整杯酒的奶香濃厚，口感也更細密蓬鬆，因此飽滿如甜點，非常有趣而且門檻低，適合不善喝酒的女性！
這兩杯師徒調酒是以鮮奶油、絲帶和乳癌聯繫的。
酒向之妻將「Étrenne」這名字做為送給酒向的禮物，而「Étrenne」這杯拿到冠軍的調酒也反過來變成慶祝酒向新婚的禮物，但妻子卻在其後因乳癌過世，讓這杯「禮物」滿溢著回憶的甜蜜與悲苦，喜多容子的母親同樣早亡，對於師徒兩人相似的境遇共感，因此才設計了「粉紅緞帶」
雖然背後有著這樣一段故事，但這兩杯酒喝起來卻一點也不悲傷，而非常輕巧甜蜜，口感以鮮奶油連結、外型 & 意念與緞帶連結，是不折不扣的師徒酒。
藍莓滑順如水，喝起來非常清爽、香蕉則綿密本真，且兩者的酒精感都極不明顯，屬於遵循水果本味的調飲、易入口，適合女性或平常不太喝酒的人。
使用台灣少見的 Nikka Coffey Gin 日果科菲琴酒，檸檬是有如教科書般的 45 度角 Peal 擠法，還沒入口前先聞到滿滿的檸檬香氣，接著是 Campari 的苦香充斥整個口腔，整體平衡不刺激，且尾韻芬芳甘美，Nikka Coffey 讓整體酒感偏軟滑，深得我心。
非常有酒向的風格，水感強，把濃稠的口感拉開變薄，水果風味比較隱淡，給人感覺是一台嶄新的、剛出廠還沒上路的新車。
我個人最喜歡的一杯，和朋友們一致認為是當天的 MVP，必喝！
基酒是口感非常乾淨、靜謐如霧的知多單一穀物威士忌，搭配容子小姐精湛的攪拌手法，讓這杯曼哈頓相當悠遠、纖雅端莊而清麗，第一次喝到這種有如仙女般的酒后。
入口當下其實是細緻而平淡的，但正因為細緻所以不會有過度衝擊，飲用的過程更像是平靜緩慢的理解與欣賞，是一杯讓人會忍不住不斷回味的調酒，實在太迷人了 ……
如果 Bar Pun 那濃郁如蜂蜜的曼哈頓是華麗可人的瑪麗安東尼，那麼銀座酒向的這杯就是剛即位時，年方 25 的伊莉莎白──謹慎靈活、video et taceo（明察無言），非常推薦大家試試看。
喜多容子的銀座酒向給我一種非常低調淡雅的感覺，整體酒精味不明顯，因此酒體並不強勢，溫柔如水，適合「輕酌」，除了招牌師徒調酒以外，我最喜歡 Manhattan 和 Negroni。
最後想特別提一下喜多容子的攪拌手法，是我目前看過最神奇漂亮的攪拌，手腕堅若磐石、只使用手指、完全沒碰到冰塊的安靜無聲，代表她將空氣混入酒體的過程中完全不會因為撞到冰塊而影響口感，看她轉動指梢簡直是一場華麗優雅的表演，而任何強調 Stir 手法的酒款都表現非常好！
某些規矩比較多的日式酒吧容易給人一種無形的沉默壓力，但銀座酒向儘管安靜，氣氛仍親切溫馨，若喝開了講話稍微大聲一點點也還在容許範圍，是個可以舒服喝酒的地方，帶三五好友一起來也沒問題。
台北市中山區中山北路二段 39 巷 10 號（晶華酒店旁，香奈兒正對面）
(02) 2567 – 8433
星瑩推薦：Étrenne、PinkRibbon、Manhattan，前兩者是第一次來一定要試過的招牌自創調酒，曼哈頓則充滿仙氣，最為精采。
座位費 300、服務費 10%、調酒平均 500 / 杯，每人均消 1000 起
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