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新竹市經國路二段587號
本店為品牌創始店，於2014年5月創立。以台灣風格，融合國際創作雞尾酒，是我們的初衷。追求創新與進步，是我們的理念。
(BAR SPEAKEASY，意為輕聲細語，極為隱密的酒吧)，也因此現代的夜生活環境之下，舒適的酒吧，讓你無壓力之下，享受放鬆!
是新竹知名的酒吧，店內擺放高達850~900款酒類，彷彿走進藏酒博物館，這裡還曾經在《2015 Taipei Bar Show國際調酒展》被票選為TOP 10 台灣前十大最佳人氣酒吧中《榮獲第一名》寶座。
電話:03-5268520
下午8:00開始營業
地址:新竹市經國路二段587號
【Ms.Unknown 未知小姐】
琴酒就像行走在倫敦街上的紳士，走在熟悉的街上，四處望著美景和美女，在這一片花海中，總會有一株花特別的吸引你，那感覺，莫名的熟悉。
茉莉花香與抹茶茶韻，就好比那名擦肩而過的女子，身上所飄散著一絲熟悉的香水味。我輕閉雙眼，想像與她身在凌晨一點的海岸，海鹽開心果彷彿她那羞怯的臉龐上交織著我遺憾的淚水。
你記得她，卻忘了她的名。
【Rose Negroni】
額外加入了玫瑰的煙燻，琴酒、金巴利所構成的柑橘清香、草本甘苦感，與甜香艾酒的香料、果實甜感，玫瑰花香像穿針引線般，將原本苦甜交織、典雅的Negroni，繡成華麗的面紗，待煙霧散去、柳暗花明之際，彷彿見著了你的夢中琴人。
【花茶-Rose Tea】
成熟，是種魅力，像玫瑰綻放美之餘帶刺保護自己，花釀搭配Aperol的甜美之間隱約抿出點苦味，如同經歷過的挫折、創傷，最後用茶香來看淡曾經那些風雨，而泰式紅茶獨特的奶香與煉乳，是她最懷念的童年時光。
關於雞尾酒這個文化的起源，說法眾說紛紜，「史上第一杯」雞尾酒究竟是誰？主要說法是Old Fashioned或是Sazerac，而另一榜上有名的角逐者就是「Mojito莫希多」！
在大航海時代，對於不管是海盜還是海軍的水手們，蘭姆酒可能比生命或金子還重要。據說，擁有The Golden Hindle金鹿號（黃金梅利號！？）的英國海軍將軍法蘭西斯‧德瑞克爵士，為了控制船員的痢疾與壞血病情況，其下屬理查‧德瑞克在與印第安人請益過後，便發明出Mojito的前身，以其老大的綽號命名為El Draque！
相信有不少人都曾自行嘗試做過這款調酒，不是把蘭姆酒、碎冰跟其他材料喇一喇就好嗎？但其實有許多眉角的！至少一定要使用新鮮的薄荷葉、檸檬及砂糖，加入的順序、處理方式都有所講究，一個不小心得到就不是清涼爽口的飲品，而是苦澀青草汁阿～
順帶一提，不管是El Draque也好，Mojito也罷，都是西班牙文的名字，所以記得Mojito不要念成「莫擠多」會讓調酒師憋笑到內傷啊！再者，請不要再問能不能去冰，這就跟「我要珍奶不加珍珠」一樣令人傻眼阿！
💌白色情人節💌
據傳言這是個為了感念Valentinus神父，寧願違反羅馬皇帝的禁令為新人證婚，而犧牲生命造就了上個情人節，因此逃過一劫並結為連理的佳偶，向世界宣告他們的愛至死不渝……就在3/14的故事。
爾後被延伸為回應2/14告白的確認時機，雖然早就證實一切都是商人的陰謀，不然這時代誰還等得了一個月那麼久？又或是一整年十二個情人節，再加上七夕、生日、紀念日那麼多誰受的鳥！不管需不需要為情人節感到煩惱，沒想到你願意看完這麼多廢話到這裡，那就讓我們確認彼此的心意吧！💑
-Alone 獨處-
為了呈現Speakeasy遠離城市喧囂的風格，選用了柔和無聲的攪拌法。
班尼迪克丁香甜酒的輕盈蜂蜜、茴香味道，香艾酒厚實、層次的迷人香氣，如吧檯前的每種客人，運用菊花釀的優雅氣息調和它們。
最後用葡萄柚苦精的柑橘韻味和煙燻龍眼殼的沈穩香氣，來妝點這杯酒。
Rum 》蘭姆
Bianco Vermouth 》香艾酒
Bénédictine 》班尼迪克丁香甜酒
Homemade Pu’er Tea 》普洱茶
Homemade Chrysanthemum Syrup 》自製菊花釀
Grapefruit Bitter 》葡萄柚苦精
Smoked Longan 》煙燻龍眼
【經典調酒分享】
首發當然來介紹調酒始祖等級的「Old Fashioned老式經典」，在1806年便由烈酒、糖、苦精、水所組成，奠定了調酒最經典的架構，當時所使用的主要都是裸麥威士忌、波本威士忌，名稱就是直白的Whiskey Cocktail。
流傳至1870年代起，調酒師們開始有機會接觸到各式新奇的利口酒，便出現許多變化版本的Whiskey Cocktail，常見的有艾碧斯、橙酒、黑櫻桃利口酒等，到了禁酒令時期，為了掩飾私釀酒參差不齊的品質，甚至有加入柳橙、檸檬、櫻桃等水果一併壓碎的版本。
這一切一切的變化，讓不少酒客們感到這根本就是邪魔歪道！這種強烈的心情就好比：是叫滷肉飯還是肉燥飯、肉圓是蒸的還是炸的、北部粽還是南部粽般立場鮮明，這不是戰地區也不是戰品味，就只是「能不能還我當初那單純的美好啊～」，於是出現了Old Fashioned Whiskey Cocktail，便逐漸簡稱成現在的老式經典了！
或許本來就沒所謂的誰對誰錯，每個人喜好不同罷了，在現今每每看到照片都要懷疑是不是照騙的時代，這種好不矯揉好不造作的架構，也是真心推薦給每個無法承受酒精強度的朋友們，想了解烈酒風味最好的途徑！
【品飲筆記 Tasting Note】
產品名稱：慕赫12年 Mortlach 12 Years
酒液色澤：透亮的琥珀色
香氣特色：由柑橘果醬、烤蘋果、杏桃乾等醃漬蜜餞味，伴隨著黑巧克力、榛果、荳蔻等堅果與辛香料的氣息，加上淡淡奶油、麥芽香氣，聞起來就像豐富可口又清爽的磅蛋糕。
風味特色：入口便能感受到這支酒的表裡如一，太妃糖加上如同李子的核果類果醬香甜，漸漸演變成烘焙咖啡豆或烤薑餅的輕微煙燻刺激感，並且伴隨著炒奶油、培根的乳脂焦香，以黑可可、甘草、苦橙的苦甜達成平衡且回甘。
酒體尾韻：輕重適中的酒體，均衡卻又不失辨識度，入口香甜卻以類似橄欖的甘苦作為結尾，忠實呈現了酒標上註明以小女巫蒸餾器為主調的特色。
酒廠簡介：早在1823年即創立於堪稱蘇格蘭威士忌首都的斯貝賽區的達夫鎮，為該地首座合法的酒廠，見證了整個產業的興衰卻因產量稀少而鮮為人知，而且獨特的2.81蒸餾工藝，造就有別產地既定印象的輕柔花果香，而是宛如肉脂般的鮮甜醇厚風味，而被威士忌權威譽為「達夫鎮的的野獸」。
【品飲筆記 Tasting Note】
產品名稱：泰斯卡10年 Talisker 10 Years
酒液色澤：透徹的亮金色
香氣特色：令人無法忽視的酷似碘酒、醫院消毒水味的泥煤為主，夾帶著微微薑餅、柑橘類皮油清香，以及煙燻燒烤醬、海風鹹感做為配角。
風味特色：剛入口由輕微蘋果、西洋梨果乾開頭，再加上蜂蜜構成香甜感，隨即黑胡椒粒的辛香，伴隨著醃漬罐頭、海帶的鮮美，與主角泥煤煙燻味和諧的交融為一體，彷彿烏梅汁般令人唇齒生津，想要配著海鮮或燒烤大嗑一波。
酒體尾韻：略高於一般裝瓶農度的45.8%酒精濃度，強而有力地包覆其中細膩的風味，構成飽滿的酒體，最後以泥煤煙燻與烘焙麥芽香的餘韻久久不散。
酒廠簡介：為蘇格蘭Sky島上最古老、碩果僅存的酒廠，特殊的蒸餾器配置組合與設計，造就酒液獨特鮮明卻細緻的個性，更被著名小說《金銀島》的作者譽為「烈酒之王」。
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