新竹市經國路二段587號
本店為品牌創始店,於2014年5月創立。以台灣風格,融合國際創作雞尾酒,是我們的初衷。追求創新與進步,是我們的理念。
(BAR SPEAKEASY,意為輕聲細語,極為隱密的酒吧),也因此現代的夜生活環境之下,舒適的酒吧,讓你無壓力之下,享受放鬆!
是新竹知名的酒吧,店內擺放高達850~900款酒類,彷彿走進藏酒博物館,這裡還曾經在《2015 Taipei Bar Show國際調酒展》被票選為TOP 10 台灣前十大最佳人氣酒吧中《榮獲第一名》寶座。
電話:03-5268520
下午8:00開始營業
地址:新竹市經國路二段587號
【Ms.Unknown 未知小姐】
琴酒就像行走在倫敦街上的紳士,走在熟悉的街上,四處望著美景和美女,在這一片花海中,總會有一株花特別的吸引你,那感覺,莫名的熟悉。
茉莉花香與抹茶茶韻,就好比那名擦肩而過的女子,身上所飄散著一絲熟悉的香水味。我輕閉雙眼,想像與她身在凌晨一點的海岸,海鹽開心果彷彿她那羞怯的臉龐上交織著我遺憾的淚水。
你記得她,卻忘了她的名。
【Rose Negroni】
額外加入了玫瑰的煙燻,琴酒、金巴利所構成的柑橘清香、草本甘苦感,與甜香艾酒的香料、果實甜感,玫瑰花香像穿針引線般,將原本苦甜交織、典雅的Negroni,繡成華麗的面紗,待煙霧散去、柳暗花明之際,彷彿見著了你的夢中琴人。
【花茶-Rose Tea】
成熟,是種魅力,像玫瑰綻放美之餘帶刺保護自己,花釀搭配Aperol的甜美之間隱約抿出點苦味,如同經歷過的挫折、創傷,最後用茶香來看淡曾經那些風雨,而泰式紅茶獨特的奶香與煉乳,是她最懷念的童年時光。
關於雞尾酒這個文化的起源,說法眾說紛紜,「史上第一杯」雞尾酒究竟是誰?主要說法是Old Fashioned或是Sazerac,而另一榜上有名的角逐者就是「Mojito莫希多」!
在大航海時代,對於不管是海盜還是海軍的水手們,蘭姆酒可能比生命或金子還重要。據說,擁有The Golden Hindle金鹿號(黃金梅利號!?)的英國海軍將軍法蘭西斯‧德瑞克爵士,為了控制船員的痢疾與壞血病情況,其下屬理查‧德瑞克在與印第安人請益過後,便發明出Mojito的前身,以其老大的綽號命名為El Draque!
相信有不少人都曾自行嘗試做過這款調酒,不是把蘭姆酒、碎冰跟其他材料喇一喇就好嗎?但其實有許多眉角的!至少一定要使用新鮮的薄荷葉、檸檬及砂糖,加入的順序、處理方式都有所講究,一個不小心得到就不是清涼爽口的飲品,而是苦澀青草汁阿~
順帶一提,不管是El Draque也好,Mojito也罷,都是西班牙文的名字,所以記得Mojito不要念成「莫擠多」會讓調酒師憋笑到內傷啊!再者,請不要再問能不能去冰,這就跟「我要珍奶不加珍珠」一樣令人傻眼阿!
💌白色情人節💌
據傳言這是個為了感念Valentinus神父,寧願違反羅馬皇帝的禁令為新人證婚,而犧牲生命造就了上個情人節,因此逃過一劫並結為連理的佳偶,向世界宣告他們的愛至死不渝……就在3/14的故事。
爾後被延伸為回應2/14告白的確認時機,雖然早就證實一切都是商人的陰謀,不然這時代誰還等得了一個月那麼久?又或是一整年十二個情人節,再加上七夕、生日、紀念日那麼多誰受的鳥!不管需不需要為情人節感到煩惱,沒想到你願意看完這麼多廢話到這裡,那就讓我們確認彼此的心意吧!💑
-Alone 獨處-
為了呈現Speakeasy遠離城市喧囂的風格,選用了柔和無聲的攪拌法。
班尼迪克丁香甜酒的輕盈蜂蜜、茴香味道,香艾酒厚實、層次的迷人香氣,如吧檯前的每種客人,運用菊花釀的優雅氣息調和它們。
最後用葡萄柚苦精的柑橘韻味和煙燻龍眼殼的沈穩香氣,來妝點這杯酒。
Rum 》蘭姆
Bianco Vermouth 》香艾酒
Bénédictine 》班尼迪克丁香甜酒
Homemade Pu’er Tea 》普洱茶
Homemade Chrysanthemum Syrup 》自製菊花釀
Grapefruit Bitter 》葡萄柚苦精
Smoked Longan 》煙燻龍眼
【經典調酒分享】
首發當然來介紹調酒始祖等級的「Old Fashioned老式經典」,在1806年便由烈酒、糖、苦精、水所組成,奠定了調酒最經典的架構,當時所使用的主要都是裸麥威士忌、波本威士忌,名稱就是直白的Whiskey Cocktail。
流傳至1870年代起,調酒師們開始有機會接觸到各式新奇的利口酒,便出現許多變化版本的Whiskey Cocktail,常見的有艾碧斯、橙酒、黑櫻桃利口酒等,到了禁酒令時期,為了掩飾私釀酒參差不齊的品質,甚至有加入柳橙、檸檬、櫻桃等水果一併壓碎的版本。
這一切一切的變化,讓不少酒客們感到這根本就是邪魔歪道!這種強烈的心情就好比:是叫滷肉飯還是肉燥飯、肉圓是蒸的還是炸的、北部粽還是南部粽般立場鮮明,這不是戰地區也不是戰品味,就只是「能不能還我當初那單純的美好啊~」,於是出現了Old Fashioned Whiskey Cocktail,便逐漸簡稱成現在的老式經典了!
或許本來就沒所謂的誰對誰錯,每個人喜好不同罷了,在現今每每看到照片都要懷疑是不是照騙的時代,這種好不矯揉好不造作的架構,也是真心推薦給每個無法承受酒精強度的朋友們,想了解烈酒風味最好的途徑!
【品飲筆記 Tasting Note】
產品名稱:慕赫12年 Mortlach 12 Years
酒液色澤:透亮的琥珀色
香氣特色:由柑橘果醬、烤蘋果、杏桃乾等醃漬蜜餞味,伴隨著黑巧克力、榛果、荳蔻等堅果與辛香料的氣息,加上淡淡奶油、麥芽香氣,聞起來就像豐富可口又清爽的磅蛋糕。
風味特色:入口便能感受到這支酒的表裡如一,太妃糖加上如同李子的核果類果醬香甜,漸漸演變成烘焙咖啡豆或烤薑餅的輕微煙燻刺激感,並且伴隨著炒奶油、培根的乳脂焦香,以黑可可、甘草、苦橙的苦甜達成平衡且回甘。
酒體尾韻:輕重適中的酒體,均衡卻又不失辨識度,入口香甜卻以類似橄欖的甘苦作為結尾,忠實呈現了酒標上註明以小女巫蒸餾器為主調的特色。
酒廠簡介:早在1823年即創立於堪稱蘇格蘭威士忌首都的斯貝賽區的達夫鎮,為該地首座合法的酒廠,見證了整個產業的興衰卻因產量稀少而鮮為人知,而且獨特的2.81蒸餾工藝,造就有別產地既定印象的輕柔花果香,而是宛如肉脂般的鮮甜醇厚風味,而被威士忌權威譽為「達夫鎮的的野獸」。
【品飲筆記 Tasting Note】
產品名稱:泰斯卡10年 Talisker 10 Years
酒液色澤:透徹的亮金色
香氣特色:令人無法忽視的酷似碘酒、醫院消毒水味的泥煤為主,夾帶著微微薑餅、柑橘類皮油清香,以及煙燻燒烤醬、海風鹹感做為配角。
風味特色:剛入口由輕微蘋果、西洋梨果乾開頭,再加上蜂蜜構成香甜感,隨即黑胡椒粒的辛香,伴隨著醃漬罐頭、海帶的鮮美,與主角泥煤煙燻味和諧的交融為一體,彷彿烏梅汁般令人唇齒生津,想要配著海鮮或燒烤大嗑一波。
酒體尾韻:略高於一般裝瓶農度的45.8%酒精濃度,強而有力地包覆其中細膩的風味,構成飽滿的酒體,最後以泥煤煙燻與烘焙麥芽香的餘韻久久不散。
酒廠簡介:為蘇格蘭Sky島上最古老、碩果僅存的酒廠,特殊的蒸餾器配置組合與設計,造就酒液獨特鮮明卻細緻的個性,更被著名小說《金銀島》的作者譽為「烈酒之王」。
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