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集結坐著做系列各店特色於一身，把無菜單料理、海鮮丼、握壽司、定食及鍋物等菜色放進2021年初新開的「坐著做。日本料理」，菜單設計更貼近台灣人偏好的調性，以日式割烹、無菜單套餐為主軸，一份套餐能同時體驗到多元食材及料理手法，讓味蕾更滿足！而新餐廳空間寬敞又雅緻，非常適合團體聚餐。
深耕中壢地區的「坐著做」為大桃園知名日料餐廳品牌，從主打無菜單料理的壽司本店起家，後續拓展出系列餐廳，有海鮮丼飯專門店、居酒屋、初陣壽司與員工食堂，2021年跨出中壢、進駐桃園藝文特區，打造了一間大器的日本料理餐廳，「坐著做。日本料理」可說是集結了坐著做系列店的精華，無論今天是想體驗無菜單料理，或是想大啖海鮮丼飯、海鮮鍋物、握壽司，只要走進坐著做日本料理都能被滿足。
坐著做日本料理在2021年1月營運，店址位於桃園藝文特區裡的「中茂新天地」，週邊各式餐廳環伺，不同系列店的風格，這裡規劃成適合商務及家庭聚餐。
坐著做日本料理空間設計呈現簡約風雅，輕盈的木質調營造出溫潤氛圍，大方又不失層次感，用餐劃分成大廳區及包廂區，目前共有6人包廂3間、10-12人包廂4間，大廳有62個席次，這回用餐便是在6人包廂，很推薦。
師傅料理區和廚房也直接露出給客人欣賞，未來也可能設置板前座位。
包廂名稱很有詩意，聽店長說明，包廂的名字與牆面設計有關。其中的絲縷、素浪、脈脈是三家獨立包廂，也能打通成一個大包廂，特別適合大型餐宴。
酒櫃是其他店的四倍大，酒類品項選擇更多，當然依舊有招牌店酒「萬作之花」，並且提供勃根地酒杯，將西式餐酒搭配的概念放進裡頭。
(未成年請勿喝酒／酒後不開車／飲酒過量有礙身心健康)
坐著做日本料理的菜單設計以無菜單為主軸，再搭配各式單點菜色(單點菜單放置在文末處)，有握壽司、時令海鮮、鍋物、熱菜等，平日中午限定有海鮮丼飯套餐、定食套餐，選擇頗豐富。
完整菜單請見：坐著做日本料理菜單
無菜單料理目前提供1080元、1680元、2280元價位，不同於壽司本店的設定，這邊生食的比例較低。(實際品項與價格請依據店家公告為主／2022年價格調漲成1180元、1780元、2380元)
坐著做無菜單料理 $1080元
#生菜 蟹味噌沙拉
無菜單套餐首登場的生菜沙拉就博得味蕾好感，生菜每種都爽朗鮮脆、口感俐落，玉米品質佳又甜，其中最大亮點是上頭的松葉蟹膏醬，以松葉蟹肉、松葉蟹膏調和美乃滋、味噌等，吃進嘴裡滿溢蟹香調，與家人都喜歡這道沙拉。
#前菜 #刺身
綜合刺身陣容有水雲醋佐山藥鱒魚卵、鮪魚大腹、鰹魚、鮭魚、青花魚與廣島牡蠣。
水雲醋的表現很亮眼，酸溜調味帶有梅子的香氣，加上鱒魚卵的鮮味，慢慢喝進嘴裡也把胃口打開了。
鮭魚大腹柔嫩香甜，有讓人心滿意足的鮮美；青花魚表面有稍微炙燒過，因此柔嫩肉質帶點烤香調，好吃！廣島牡蠣佐上柚子醬，鮮美程度也讓人有記憶，整份刺身新鮮度吃得出來，連結後續的菜色，1080元真的物超所值。
#烤物 馬頭魚山椒燒
烤馬頭魚佐山椒，魚肉細嫩可口，單吃就很美味，沒想到魚肚位置藏了明太子，多了味覺層次，而且明太子魚卵鹹香中帶點酒韻，完全就是一道下酒菜，喜歡。
#蒸物 龍蝦具足煮
龍蝦具足煮濃縮了食材的鮮甜，以特製高湯烹煮葛粉絲與季節時蔬，清新馥郁的柴魚調溫暖了味蕾，搭配上緊實彈牙的龍蝦肉，是令人感到舒服的美味。
#炸物 廣島牡蠣天婦羅
廣島牡蠣天婦羅佐特調柚子蘿蔔泥，薄薄的裹粉將牡蠣的鮮味鎖住，一口咬下迸出迷人海潮風味，一旁的南瓜、茄子、蓮藕片也很好吃。
#強餚 安格斯牛朴葉燒
選用安格斯 Choice 牛小排，以朴葉燒方式呈現，牛小排油脂與肉香都豐富，口感紮實嫩彈，佐餐的調味有味噌醬、青蔥及蒜瓦片，味噌醬豆香濃郁、鹹香帶甜，剛好平衡牛小排豪邁的油脂感，算是很加分的沾醬。
#食事
在朴葉燒隨後登場的是壽司盤，內容有炸蝦卷壽司、鮭魚握壽司、青花魚握壽司。炸蝦壽司整體味道很乾淨，生菜爽脆、炸蝦有香氣，美乃滋不膩口，單純也美味！鮭魚和青花魚各自表現出甜與鮮美，醋飯微微酸，口感Q，整體均衡。
#湯品 味噌蛤蜊湯
味噌湯嚐來鮮甜，裡頭的蛤蜊飽滿肥美，給料有誠意。
#甜點 抹茶提拉米蘇
抹茶提拉米蘇是店內師傅自製，馬斯卡彭起司相當綿滑，抹茶香氣是剛好齒頰留香的程度，小小一塊有點意猶未盡呢(笑)。
坐著做日本料理 單點菜單
不同於壽司本店以握壽司為主打，坐著做日本料理端出更多不同料理手法的熱菜，對一般大眾來說接受度更高，而且無菜單套餐出現不少單點菜色在其中，仔細算一算，套餐確實高C/P值。
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