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踏入新竹竹北裏月晴酒，不僅是進入一個餐廳，更像是體驗一種食尚美食的極致追求，帶來一場精緻的美食饗宴。
裏月晴酒的營業主要分為兩部分，一樓的主打是日式鍋物，包括帝王蟹和和牛。源自於日本的圍爐料理延伸，這次主要介紹的是位於二樓的無菜單板前料理，提供了一個高隱私的空間，確保客人都能在一個舒適且私密的環境中品嚐料理，與其絕妙搭配的自然酒用餐體驗
板前料理是傳承道地日式文化表現，竹北日本料理無菜單的特色讓您能有更多驚喜等待，讓人感受到日本的傳統與創新的完美結合，以優質的食材展現最純粹的味道，一嚐便能感受到裏月晴酒對於食材挑選的嚴謹和專業，他們不僅提供上乘的料理，更帶給每一位客人最親切的服務，將每一次的餐飲體驗變成值得紀念的時刻
裏月晴酒充滿故事與個性的餐廳，不僅提供最上乘的料理，還帶給每位客人最親切的服務，讓每一次的餐飲體驗都變成值得紀念的時刻。
每一次的相遇都是獨特且難得的。他們秉持著”一期一會”的精神，每一次服務都視如初次，以滿腔熱誠對待每一位踏進餐廳的客人。他們致力於提供最好的食材和最貼心的服務，讓每一位顧客在享用美食的同時，也能感受到家的溫暖。
品牌理念深根於對自然與食材的最高敬意。他們精心挑選最優質的野味與海味，營造出令人讚嘆的美食饗宴。這些食材不只是滿足味蕾的享受，更是對大自然賦予我們生命力與豐饒的謝意。在裏月晴酒，你可以品嚐到每一道料理都透露出的尊重與欣賞之情。
板前料理是一種源自日本的烹飪藝術，其特色在於食物的烹調過程就在客人的面前完成，由此也得名為「板前」。這種烹調方式不僅賦予食物美妙的味道，同時也為顧客帶來視覺、聽覺和嗅覺的盛宴。
板前料理強調的是新鮮食材的選擇與呈現。新鮮的海鮮、優質的肉類和各種蔬菜在熟練的板前廚師手中，經過火的精煉，變得色彩鮮明、風味濃厚。在這裡，你可以看到鮭魚在鐵板上跳躍，聽到牛排在鐵板上的滋滋聲，聞到燒烤海鮮與蔬菜的香氣，這種感官體驗絕對無法用語言完全描繪。
而板前廚師的烹調手法更是將烹飪提升為一種表演藝術。他們熟練地操作翻鍋、撒鹽、劃火、翻飛食材等動作，營造出一種氛圍，讓你仿佛在觀賞一場精彩絕倫的表演，而這場表演的結果就是你口中的美味。
板前料理不僅是一種食物，更是一種文化、一種體驗。它結合了味覺、視覺和嗅覺的體驗，讓你在享受美食的同時，也能感受到日本獨特的烹飪文化。如果你還沒有嘗試過板前料理，那麼一定要把這個加入你的美食清單，一起來感受這個奇妙的烹飪世界吧！
裏月晴酒主要分兩部分營業，這次主要介紹為二樓的無菜單板前料理介紹
一樓為日式鍋物主打帝王蟹、和牛專賣
由日本圍爐所延伸出的鍋物料理，用高端野味、海味創造饗宴，嚴選A5和牛，帝王蟹等極上高檔鍋物食材
裝潢別出心裁，歷時一年以上的時間，使用傳統日式木造接榫工藝進行裝潢，每一根柱子、橫梁，都是實木經過人工打磨鑄造而成，沈穩低調奢華
二樓為無菜單的板前料理、關西壽喜燒
全預訂制高隱私空間，在這全實木環境中享受板前料理，僅七席位置
一般來說傳統的板前料理就像是去高級西餐廳一樣，需要注意服裝，不能穿太隨便的服裝，有些是要求正式的服飾，但裏月晴酒很不一樣，希望大家能夠來這裡舒舒服服的享用料理，特地準備拖鞋讓我們換上，少了些那種稍微有壓力的心情用餐感覺！太讚
總共二十二道料理，費用$6000／位，食材來自日本各地，海膽就用了三個不同品種，壽司米選用北海道七星玄米，每次來的料理都不同，所以下次來可能也會換全新的不同餐點
▲先送上迎賓茶-紅玉，鮮紅清澈的茶湯，滋味甘潤醇美，給人一種收斂且微澀的感覺，但在口中久留後會逐漸化開而回甘。天然的肉桂香，混合著淡淡的薄荷香，讓人一試難忘
▲第一道：青森縣比目魚
▲第二道：鹿耳島縞鰺
▲第三道：北海道牡丹蝦
▲第四道：長崎紅喉
▲第五道：北海道章魚柔煮
▲第六道：澳洲黑金鮑
▲第七道：生醃水姑娘
▲第八道：日本熊本生蠔
▲第九道：澎湖活軟絲
▲第十道：靜岡縣金目鯛
▲第十一道：鹿耳島竹莢魚
▲第十二道：北海道紫海膽
▲第十三道：北海道松葉蟹蒸蛋
▲第十四道：日本A5和牛提燈
▲第十五道：北海道干貝壽司
▲第十六道：馬糞海膽
▲第十七道：日本鳥取縣黑鮪魚中腹
▲第十八道：日本鹿耳島鮪魚臉頰肉
▲第十九道：日本鹿耳島黑鮪魚大腹
▲第二十道：福岡鰻魚
▲第二十一道：燕窩桃膠銀耳露
▲第二十二道：抹茶冰淇淋蕨餅（含清酒）
每到餐點都有專屬的搭配酒的部分有兩種價格可以選 $2500／五杯、$3200／八杯＋一杯冰滴
第一支酒：2021 Nuria La Maca Beu
產自西班牙加泰隆尼亞的Nuria La Maca Beu，是一款激盪著葡萄園和地中海風情的美妙氣泡酒。它主要使用Macabeo白葡萄(占比95%)，並以一點麝香葡萄 Moscatel (占比5%)，提升整體的風味深度和結構
其製作過程充滿著深度和細膩：一部分的Macabeo葡萄會先進行九天的浸皮，釋放出其豐富且細膩的風味。會加入新鮮榨取的Macabeo葡萄汁和浸皮五天的Moscatel。這樣的處理方式讓這款氣泡酒得以在柑橘和Moscatel的美麗香氣之間取得完美的平衡
再來是它的發酵過程，這款酒選擇在瓶中一次性發酵，製造出細膩的氣泡，提供了獨特的口感體驗。其獨特的風味包括了清新的水梨，熱帶風情的奇異果和鳳梨，伴隨著淡淡的鹹香。這些風味的組合，讓這款2021年份的Nuria La Maca Beu在口中形成一種美妙的舞蹈，豐富的風味和細膩的氣泡相映成趣，令人難以忘懷
是一款捕捉了西班牙加泰隆尼亞風情的氣泡酒，它既繼承了當地的傳統，又不忘對新口味的追求和創新
第二支酒：2021 Tariquet Chenin-Chardonnay 綻放礦石香氣與濃郁口感的法式藝術
來自法國西南產區的2021 Tariquet Chenin-Chardonnay，是一款完美結合了Chenin Blanc和Chardonnay兩種葡萄的白葡萄酒。其精心搭配的混釀技術，讓兩種葡萄的特質得以完全發揮，打造出一款極具個性的葡萄酒。
這款酒的主要特點是將Chenin的礦石香氣與Chardonnay的濃郁口感巧妙地融合在一起。尤其是在配對豐富且甜美的料理時，能夠發揮出驚人的和諧感，並提供一種清新而純淨的味道體驗。
口感如絲般滑順，卻又帶有足夠的複雜性。它蘊含了異國風情的香味，再點綴以一絲絲的香草芬芳，使得每一口都充滿驚喜，是一款充分展現法國西南產區醞釀技術的白葡萄酒。其絕妙的香氣組合、順滑的口感，以及層次豐富的風味，無疑使它成為一款超值的佳釀，值得你細細品味
酒釀冰滴（偽白蘭地）
來自莫卡莊園的”酒釀冰滴，偽白蘭地”，是一款利用白蘭地酒桶浸漬和冰滴技術精心製作的飲品。通過獨特的製作方式，這款飲品提供了一種與眾不同的味覺享受，他是無酒精的咖啡，但喝起來很有白蘭地酒感的風味。
其製作過程展現了極致的耐心與工藝：先將材料在室溫下靜置8小時，隨後，將其在5℃的低溫下靜置48小時，利用冰滴技術將其滲出的精華萃取出來。如此一來，便能製造出一種口感豐富，味道醇厚的特殊飲品，它融合了荔枝的甜美、白蘭地的熱烈、蜜瓜的清新，以及蜂蜜的柔滑。每一種風味都像是一個音符，各自清晰卻又和諧共鳴，形成一首美妙的交響曲。
第三支酒：2021 MARTO WEISS 充滿地方風情的德國橘酒
產自德國萊菌黑森地區的MARTO WEISS 2021，是一款由Wurzer, Faber, Bacchus, Millerthurgau, Scheurebe, Riesling和Silvaner七種葡萄混釀而成的橘酒。這款酒的誕生源於酒莊主Martin的一個願景：他希望創造一款具有當地風情的酒款，因此選擇了來自父親葡萄園中的多種葡萄，透過混釀的方式，打造出真正代表“Flonheim味道”的酒款
在製作過程中，有些葡萄進行泡皮浸漬，有些則直接壓榨，每一步都充滿了巧思。經過在不同酒桶中陳年一年後，各種風味在酒中完美地融合，形成一款獨具特色的橘酒
MARTO WEISS 2021帶有葡萄柚的風格，充滿了新鮮、細膩的果味，同時也有著花香和多汁的味道。當它與食物搭配時，更能讓人無法停止一杯接一杯的喝。此外，它還有薄荷涼涼的香氣，尾韻則是成熟的蘋果和梨子的風味。它不需要在過低的溫度下享用，即使回溫或是放到第二天，味道依舊美妙
是一款充滿德國風情的橘酒，既保留了各種葡萄的風味，又透過混釀的方式形成了獨特的口感。不論是當地的酒愛好者，或是遠方的客人，都能在這款酒中感受到Flonheim的特色，享受一場視覺和味覺的盛宴
第四支酒：2022 Longview Nebbiolo Rosato 澳洲粉紅酒的精緻味蕾之旅
來自澳洲阿德萊德丘陵地區的Longview Nebbiolo Rosato 2022，是由100% Nebbiolo葡萄釀製而成的粉紅酒。在Longview酒莊，他們選擇在一小部分的葡萄園內種植這種葡萄，因為Nebbiolo葡萄特別適合製作出美味的粉紅酒。
這款酒的色澤像新鮮的鮭魚肉一樣粉紅且充滿活力，吸引著你去品嚐它。一嘗之下，你會被它的精緻香氣迷倒，其中蘊含著橙皮、成熟桃子以及麝香的氣息。這些香氣就像一個繽紛的色彩盤，讓人著迷。
而在味道方面，Longview Nebbiolo Rosato 2022更是一場味覺的饗宴。酒漬樱桃和覆盆子的味道在口中爆發，像是一場豐盛的果實派對。隨後，以鹹味和清爽的酸度作為收尾，就像是在這場派對的尾聲，給人留下深刻的印象
整體而是一款精緻而又美味的粉紅酒，無論是單獨享用或與食物搭配，它都能帶給你一種獨特的味覺體驗。那些尋求新奇和精緻風味的葡萄酒愛好者，一定不會對這款酒感到失望
第五支酒：2021 南陽風土台灣限定酒 體驗日本山形縣的純淨美味
南陽風土台灣限定酒是一款來自日本山形縣的白葡萄酒，採用了29%的Niagara、29%的Neo Muscat、28%的Delaware和14%的Seibel 9110四種葡萄品種混釀而成。這款酒的誕生，是對山形縣優秀葡萄種植文化的頌揚，也是對獨特釀酒技術的傳承
在製作過程中，Delaware和Seibel混合後與整串的Niagara及Neo Muscat一起在陶甕中發酵7天，再分別在不鏽鋼槽及陶甕中陳釀10個月，充分釋放出各種葡萄的獨特風。
一嘗南陽風土你會立即被它討喜的香氣吸引，這些香氣包含了情人果、水果軟糖的甜香，味道豐富多彩而在口中，它的鮮味會逐漸在回味中擴散開來，讓人對這款酒的味道念念不忘。其口感清爽，酸度舒服，喝起來既順口又開胃，透過這款酒，你可以感受到日本山形縣的風土魅力，以及釀酒師對葡萄酒釀造藝術的熱情與堅持
第六支酒：La Java des Grandes Espérances Rouge：來自法國羅亞爾河的紅寶石
“La Java des Grandes Espérances” Rouge 是一款源自法國羅亞爾河的紅葡萄酒，其由85%的Gamay和15%的Cabernet Franc混釀而成。這款酒揉合了秋日溫度與人工技術的巧妙，如同走過漫長且充滿驚喜的舞曲，將酒愛者領向甜美的回味。
在十月涼爽的最後一週，當葡萄已達完全成熟的狀態，開始採收。接著葡萄在20℃的低溫下浸皮泡漬4天，並定時淋汁，直到達到半發酵的狀態。之後的一週，我們繼續讓葡萄浸皮，並採用微氧化法讓酒體更加成熟，最終呈現出了一款光彩明亮的紅寶石色澤的葡萄酒
感受到它的優美紅色莓果與乾香料的香氣。這款酒的果香深沉且豐富，帶有成熟的紅色漿果如草莓、覆盆子等水果風味，它的結構細緻甜美，伴隨著一些胡椒的辛香，以及舒服的柔順單寧，口感舒適宜人，一試難忘，它將帶給你法國羅亞爾河的獨特風情，並讓你的味蕾沉浸在這豐富甜美的滋味中
第七支酒：義大利普洛傑迪維娜密思嘉甜氣泡酒 在繽紛氣泡中尋找的甜蜜故事
來自義大利威尼托Pievedi Soligo地區，Progettidivini Cuvee Divina Moscato以其獨特的調製技術和清新的風味，為您呈現一場不可多得的甜美之旅
這款白葡萄氣泡酒首先經過不鏽鋼槽低溫發酵，二次發酵再採用了Charmat法，使得每一滴酒液都在精密的控溫下，悉心釀造出恰到好處的甜度和豐富的層次。打開一瓶義大利普洛傑迪維娜密思嘉甜氣泡酒，彷彿就能聞到那來自義大利陽光的熱情與活力
當你品嚐第一口，它的口感宛如綻放的花朵，散發出梨子和蘋果的清新香氣。優雅的氣泡在口中爆開，釋放出無窮的風味。尾韻綿長，如同優美的音樂節奏，帶給你一次豐富的感官體驗。
這款氣泡酒特別適合搭配所有類型的甜點，尤其是水果派。想象一下，在繁忙的生活中，找一個寧靜的角落，享用一塊香甜的水果派，再搭配一杯義大利普洛傑迪維娜密思嘉甜氣泡酒，那種甜蜜與愉快，定會成為你無法忘懷的記憶，讓這款白葡萄氣泡酒，帶你進入一個甜美而富有風味的世界，體驗義大利威尼托的風土人情和葡萄酒的魅力
第八支酒：Domaine Clous Thou Suprême de 2018 Blanc：甜美的極致體驗，彷彿呼吸著田野上的陽光
這款是由法國西南產區、歷史悠久的Jurancon產區釀製的貴腐酒。Jurancon擁有特殊的氣候和土壤條件，這些條件對於種植葡萄有著非常重要的影響
該酒完全由Petit Manseng葡萄釀製，這種葡萄被稱為”小金寶石”，因為它能夠生產出具有豐富口感和甜度的酒款。為了提煉出葡萄的所有精華，葡萄會於成熟後延遲至11月直到12月底才採收完成。葡萄經過特別的風乾技術，讓葡萄味道更加濃縮，同時保留了甜度
感受到蜂蜜、杏桃和水蜜桃的香氣，帶有如夏日果園般的新鮮和甜美。這款酒體甜而不膩，口感豐富，並擁有讓人回味的層次感，Domaine Clous Thou Suprême de 2018 Blanc是一款極佳的甜點酒，與各種水果類的甜點搭配尤其出色
【訂位須知】
【餐廳用餐規定】
裏月·晴酒しゃぶしゃぶ｜ Omakase Course
店家地址：新竹縣竹北市北崙里縣政十三路101號
訂位電話：035530222
營業時間：15:00-24:00
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